Нашёл в чём ошибка. Ошибка в последовательности действий. Понимаю что легче использовать картридж, но пока его нет, можно и ручками. Вруг кому-то поможет, вот какая последовательность:
1) Останавливаем "Storage 1"
2) Меняем конфигурационный файл для "Storage 1 Replica" - удаляем настройки "Storage 1" и для "Storage 1 Replica" меняем на "master=true"
3) Перезапускам "Storage 1 Replica"
4) Выполняем команду: "box.cfg{read_only=false, listen=30011}" на "Storage 1 Replica"
5) Меняем конфигурационный файл для "Router 1" - удаляем настройки "Storage 1" и для "Storage 1 Replica" меняем на "master=true"
6) Перезапускам "Router 1"
И только после этого, получается что роутер будет слать запросы на Storage 1 Replica.