Я просто неуверен, если рестартовать клиентское приложение, использующее Hibernate, то возможно ли каким-то образом воспользоваться старым кэшем из предыдущей сессии? Если это возможно, то вероятно Tarantool, лучше чем Redis в том смысле, что у него лучше ACID?