#эксклюзив Глен Баллис начинает приглашать в Москву своих друзей шеф-поваров из разных концов мира с гастролями. 24 и 25 сентября в Lucky приедет команда Shobosho из австралийского города Аделаида, которые привезут свои заготовки и будут готовить только свои блюда. Каждый день будет подаваться всего 100 сетов (в них татаки, сашими, лапша, пельмени, бао, якитори и гриль), так что бронировать стоит уже сейчас. Доверяю Глену, поэтому ставлю собственную рекомендацию.

Кстати, сегодня в Петербург приедет шеф-повар из мирового рейтинга - в Кококо с гастролями пожалует Кристиан Бауман, шеф-повар и совладелец копенгагенского Restaurаnt 108 (89 место в The World's 50 Best Restaurants). К каждому блюду совместного сета с Игорем Гришечкиным будут поданы коктейли на основе Grey Goose, которые постараются сделать максимально точный пейринг с нордическими вкусами (а зная их - у них действительно получится).

Еще одна важная новость: вместе с Фондом борьбы с лейкемией мы делаем акцию в ресторанах Москвы в рамках проекта «Красный Сентябрь».

С 21 по 24 сентября вы можете заказать стейк и бокал (или бутылку) красного вина, а заведение отправит процент от чека в фонд. Если в эти дни вы решите стать донором или сделать типирование (то есть войти в реестр доноров костного мозга), то в ряде участников вас просто угостят бокалом красного.

Для меня это не просто проект, а действительно важная задача, поэтому если вы PR-специалист или владелец заведения, напишите мне на sasha@sysoevfm.ru, чтобы я включил вас в список участников. Теория малых дел как никогда актуальна.

​Любимое место Си Цзиньпина, сет по первой русской поваренной книгой 1816 года и еще пара новых мест и приятных событий в традиционном дайджесте. Бонус - в самом конце скидка на обучение в RMA на факультете «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии».

Всем неравнодушным к хлебу сообщаю, что в эту субботу на «Хлебозаводе» пройдет их флагманское мероприятие — фестиваль «Хлебокультура», который команда городского пространства организовывает совместно с креативным агентством Sputnik Food & Travel Laboratory — Иваном Большаковым и Никой Махлиной. Помимо маркета «Базар буханок» с ремесленным хлебом от двадцати лучших пекарей Москвы, Петербурга и Тулы, будет оборудование для приготовления и выпечки, дегустационная сессия с хлебным сомелье из Германии Сашей Шефером, а также лекции и дискуссии от лучших в своем деле: например, от Анны Маликовой (Remy), Оксаны Кузнецовой (Печорин), Ивана Забавникова (Pane), Оли Кисилевой (Олин Хлеб) и Себастиана Марквардта — издателя журнала Brot Magazin. В этом году главный партнер мероприятия — бренд Nutella, который тоже готовит много активностей для посетителей «Хлебокультуры». Меня к сожалению, не будет в городе, а так бы вместе разломил бы с вами парочку багетов.

#эксклюзив На Трубной, 32 в концепт-сторе официально заработал бар «Кабинет 3.14» (до этого он был строго по записи в тестовом режиме). Открыл его мой друг Сэм Коняхин с партнером, и это филиал всем известного петербургского бара «Кабинет». В столице те же покерные столы, но погружение в 1914 год — карты вместо меню, пятьдесят коктейлей и режим работы только с четверга по субботу. Сам я там люблю выпить Grey Goose со льдом, но коктейли тоже очень уважаю (я их просто мало пью). Можете наведаться уже сегодня, только обязательно забронируйте по номеру +79295607165.

#эксклюзив В симпатичном мне «Доме культур» перестановки: вместо OverSalad на первом этаже сегодня открылся проект «Лобби», где за еду с уклоном в израильскую отвечает экс-шеф «Симачева», а за коктейли команда второго этажа. Концепт простой — лобби должен стать местом встреч, как и в любом отеле.

Если решите зайти посмотреть, то это лучше сделать в воскресенье — на втором этаже с полудня будет еще и бранч/день рождения известной тату-студии Faux Pas, которой исполняется 10 лет. Для гостей сет из блюд с тату уклоном и образовательная программа: расскажут про устройство и виды машинок, покажут, как бить тату, дадут попробовать на манекене.

#эксклюзив Во дворе дома на Петровке, 21 открылся Herbarium Polugar Bar – совместный проект семьи Родионовых (Полугар) и Дмитрия Акишкина (LavkaLavka, не путайте с сетью магазинов). Они сделали очень крутой продукт — настойки и наливки из угля, фиалки, репы, огурца и еще 40 продуктов, которые никак не ассоциируются с алкоголем, и придумали отличную идею с названиями — они отсортированы в алфавитном порядке, поэтому легко можно заказать 6 рюмок «Победа» или «Москва» — будет чем развлечься в прохладные вечера. За еду отвечает шеф «ЛавкиЛавки», а днем будут подавать русские чаи (есть даже ферментированный иван-чай — наш ответ габе). Пока работают со среды по воскресенье с 18:00.

Если решите пойти — воспользуйтесь скидкой в 30% на все меню в моем проекте Привилегии.

#красотадня Устричный бар Lure в конце августа выпустил 3 новых поста, подтвердив звание одного из лучших аккаунтов в инстаграме среди ресторанов Москвы в моем личном рейтинге.

Кстати, сегодня во «Флаконе» день Финляндии — помимо всевозможных кинопоказов, мастер-классов и лекций о жизни страны, будет, конечно, еда: рестораны северной кухни Björn и Møs приготовят блюда традиционной финской кухни (например, печень оленя, коктейль из базилика и можжевельника «Марьякори») и сварят 1000 литров финского «Лохикейтто» (это мой любимый финский суп, который можно назвать сливочной ухой).

#эксклюзив Слава Ланкин только что открыл новый проект Supernova на Садовом кольце: если вам нравится пицца в Delicatessen (а она действительно хорошая), то стоит зайти обязательно. Находится, разумеется, по-соседству от бара.

Тем временем карту СысоевFM уже 40.000 людей установили в свой wallet в телефоне.

Из свежих предложений советую обратить внимание на -20% в Cameo, -30% в Herbarium Polugar Bar и -20% в Belka Gastrobar, -50% на вход в True Cost и -30% на завтраки в Carne. Помимо них еще больше 30 отличных привилегий в рестораны, бары, образовательные проекты и спектакли.

Ставьте карту и начинайте получать скидки уже сегодня. Если будут трудности с регистрацией в системе, то можете посмотреть короткое видео.

​Мой очень объемный монолог для уважаемого мной издания МосквичMag о себе, карьере, проектах и о том, почему я не критик и не журналист. Там еще нет про Календарь и карту лояльности — в момент записи они только создавались. Пойду отмечу - благо Grey Goose есть в баре около дома.

#заметки Если первые три месяца проект Medusa чуть лихорадило, то сейчас можно сказать, что заведение Новикова и Баллиса встало на рельсы: все слабые блюда были убраны, так что теперь паназия стабильная и достойная. Наверное, это сейчас одно из немногих мест, которое я могу порекомендовать на Красном Октябре.

1 октября в Deworkacy «Красный Октябрь» пройдет конференция о технологиях в сфере ресторанов и доставки еды MCOM Foodtech 2019. Среди спикеров: Олег Хаустов (CMO Delivery Club), Михаил Рейдер (CEO «Варламов Есть»), Мария Крот (Head of Restaurant Operations «Яндекс.Еда»), Олеся Машина (Управляющая по инновациям «Вкусвилл»), Дмитрий Левицкий (Президент «РЕАЛ»), Александр Черный (Head of B2B Digital Products Dodo Pizza) и другие представители ресторанных холдингов, крупных маркетплейсов, сервисов доставки, dark kitchen и dark store. Весь день будут говорить о том, как создавать культуру непрерывных инноваций, как запускать foodtech-стартапы с нуля, как будут меняться предпочтения клиентов с развитием технологий и что нужно делать сегодня, чтобы предвосхищать тренды завтра. Подробная информация и билеты есть на сайте. #партнерскийматериал

Греческий ресторан Molon Lave готовится к пятилетию, которое будут гулять пять дней с 26 по 30 сентября. Ребята закупают уже тарелки для ужина и танцев (напомню, их бьют по окончанию вечера), выбирают греческих музыкантов и готовят подарки для гостей. Как говорит в обращении к читателям владелец Алексей Каролидис: «Греки греют».

#заметки Телеграм плавно перебирается в оффлайн, заполняя ниши, которые действительно пустуют. В пятницу мои подруги из Антиглянца сделали ужин, куда позвали авторов каналов про моду и светскую жизнь. Сотни сторис с красивыми девушками, десятки постов с ними же, вина «Лефкадии» (удачный для бренда плейсмент). Что тут нового, спросите вы? Новое то, что многие не знали друг друга — мы все искренне соскучились по событиям, где ты знакомишься с новыми интересными людьми в спокойной обстановке. И этот ужин явно станет стартом для этого, как мне кажется, доброго и перспективного направления.

Завтра последний день приема заявок на участие в масштабном фудкорте в Авиапарке и в благотворительный проект «Красный сентябрь». Контакт прежний: sasha@sysoevfm.ru

На этой неделе в систему скидок «Привилегии» добавятся еще 5 новых отличных проектов, каждый из которых предоставит от 15 до 25% на меню. Ставьте бесплатную карту в wallet, регистрируйте ее и ждите оповещений.