Если учится - то без разницы. Пока в проекте нет 50-100 тысяч строчек, разных Product Flawor - то по пошарабану наверное. В какой удобнее работать. Студия прожорливая. Но продуктам Jet Brains альтернатив нет (по рефактору, удобаствам и тд). А если же нужно собирать много. То я купил сервер в облаке (помощнее - на 64 оперы и серверный камень) и настроить там Jenkins. И написал под свои нужды сервер на яве. Ты коммитишь на битбакет. Он делает Webhook (пост запрос тебе на сервер, в виде джейсон) - можно и через бакет настроить. Сервер анализирует коллбек от Гита и запускает нужные таски на дженкинсе и отдает ссылки на сборки или отправляет их в какойто там апптестер или Zoho. Но я бы вибирал всеже винду. Т.к. для нормальной работы только студии недостаточно. Нужны все эти Фотошопы, Notepad++, Illustator (для векторных картинок), Postman и др. То как по мне то - Linux больше подходит в качестве Continius Integration (он стабильнее - если хорошо настроен, но не такой гибкий), а видна в качестве рабочего места (среды разработки).