Нашел репу с либой для поддержки новых форматов времени для Freemarker https://github.com/lazee/freemarker-java-8 и добавил файл конфига как в инструкции README. Тогда все и заработало
Ребят, как думаете, что лучше, использовать dto паттерн или можно обойтись entity и аннотациями jackson? Настораживает кол-во магических аннотаций в энтити и это еще без аннотаций валидатора
попробуй сериализовать ленивую или двунаправленную связь а потом десериализовать обратно