По идее обычный raid 5 на каких либо стандартных партициях не развалить системой. Даже полная переустановка Proxmox не должна влиять на это. Если это не системный, а просто диск с файлами. Просто ставится любая система в которую его можно подтянуть и он там определяется. Разве нет?