Читай выше. В случае изменения поведения новой версии софтины, например, удаления директив конфига, как к примеру это любят делать в powerdns, ты можешь получить труп софтины. Поэтому yum-cron можно использовать для base, updates, но не для epel. Что касается 300 серверов - для этого и были придуманы puppet, ansible и иже с ними.