Популярность exim принесло не использование дефолтом в debian, хотя это тоже поспособствовало. Главным фактором его распространения, как мне кажется, являются хостинг-панели, типа cpanel или plesk. И вот для них использование postfix как-раз таки подобно гемморою, т.к. сам по себе он умеет только smtp, пусть и очень хорошо, но это все. Остальное пришлось бы допиливать в виде костылей и разрозненных сервисов, которыми тоже требуется управлять.