SN
А вот в реальном там происходит задержка
То есть, сам текст нормально меняет свой размер
Но вот это переключение между компактным режимом и обычным происходит так
Там есть Animated.Code, который посылает текущее значение скролла в функцию и при определенном переломном моменте меняется значение стейта с LayoutAnimation
Так, вот на iPhone 6s текст плавно скейлится, но это переключение происходит с задержкой