Для работы удобней код вольюмом в контейнер приложения пробрасывать, на проде код зашивается в контейнер приложения, уже тут возникает неконстистентность
Если джун не может поднять проект одной командой make up и начать работать, то проблема не в докере и не в джуне, а в кривых руках кто такое окружение строил