Мой опыт, не из айти, говорит о том, что подрядчика берут в двух случаях: нехватка компетенций и отсутствие желания их выращивать, нехватка ресурсов в определенный период времени.
Если кейс нехватки компетенцией, то вопрос контроля со стороны заказчика очень сложный. Обычно их низкоуровневый контроль не приносит ничего кроме доп отчётность, так как не всегда люди понимают, что делает подрядчик. Отношения здесь надо постараться выстроить с минимальным вовлечением заказчика и отчетностью только по степени готовности и требованиям по необходимым ресурсам.
Во втором случае (нехватка ресурсов). Можно вовлекать заказчика более глубоко, так как можно даже попробовать подрастить свои компетенции)