NK
КЛУБНИКА В ЙОГУРТЕ
Время приготовления – 20 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ на 9 порций:
Клубника (крупная) — 9 шт
Шоколад белый — 100 г
Сметана (греческий йогурт или жирная сметана) — 100 г
Желатин (или 4 шт. листового) — 8 г
Сахарная пудра (или по вкусу) — 20 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для удобства, деревянную доску обтянула пищевой пленкой.
Шоколад топим на паровой бане или можно в микроволновке, но не перегрейте.
Желатин замачиваем в холодной воде. Если гранулированный 8 гр. желатина замочить в 40 мл холодной воды.
Клубнику насухо протираем салфеткой.
Шоколад хорошо перемешиваем и добавляем к нему набухший желатин. Гранулированный желатин, нужно предварительно распустить либо на паровой бане, либо в микроволновке около 8-10 секунд.
Туда же отправляем сметану или йогурт, сахарную пудру по вкусу и все хорошо перемешиваем.
Если хотите убрать желтый цвет, можно добавить диоксид титана на кончике чайной ложечки.
Если образовались пузырьки воздуха глазурь можно пропустить через сито и приступаем к глазированию.
Консистенция глазури должна быть достаточно густой, и она практически не должна стекать с ягоды. Слой будет толще - десерт будет аппетитней.
И периодически доску отправляем в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Поэтапно я глазурь окрашивала сухим, пищевым красителем, здесь по желанию.
И каждого оттенка я буквально по столовой ложке отобрала для украшения. Это тоже по желанию.
Украшаем полосочками.
В конце убираем все в холодильник на 5-10 минут для полного застывания.
Приятного аппетита!
#десерт #клубника #шоколад
