Наличие широкого количества методов решения игровых задач без использования задуманных гейм-дизайнером путей.
ну т.е. какая-то эмерджентность механик и предсказуемость игроком их комбинаций. Я примерно так же определяю, но под это попадает и факторио, например. А это точно не иммерсив сим.
Надо как-то дополнить определение целями, что ли