Авторы книжки объясняют так: возьмём n предметов и m-1 перегородку (чтобы у нас вышло m групп в итоге). Между n предметами n-1 интервал, куда можно вставить перегородки. Чтобы в каждой группе было хотя бы по одному предмету, нам нужно в каждый интервал вставлять не более одной перегородки, а еще мы ничего не ставим в начало и конец ряда. Вот и выходит С из n-1 по m-1