Кейсы — когда нужно настраивать относительно сложную логику, и в этой логике эксперт понимает лучше программиста.
Например, правила для маркетинговых акций в магазинах, критерии для показа баннеров в рекламе, логика работы заклинаний в играх, системы фильтров данных для аналитики...
Везде, где обычно работают в паре программист и специалист в предметной области, программиста можно (хотя бы отчасти) заменить на визуальный редактор