не совсем понимаю вопрос. Файл - это всегда последовательное чтение. Его физически нельзя прочитать параллельно, потому что это особенность устройства хранения. Если там есть параллельная обработка, то в разборе строк и последующем наполнении таблицы. Но, честно, не знаю, как внутри сделан CSV.jl
В действительности всё не так, как на самом деле...
Всё зависит от близости к железу, понимания термина "параллельно" и возможностей стека по преодолению "прозрачности" ввода/вывода.