уточняю просто терминологию) data science в смысле exploratory - да, там GPU не нужны, потому что зачем бы? а если нужен более конкретно ML - так там вполне себе. хоть DL, хоть classical
ну ДЛ я бы отделил.
а классический, ну тока если на реально огромных данных, но тогда вроде как карты и не спасают, а вот всякие distributed фреймворки типа того же xarray и всякие dask, которые умеют эффективно дистрибьютить и считывать лениво с диска данные эффективно. но опять же они вроде не про GPU