За все операции не скажу, но если про карточные то отмена возможна до момента попадания журналов с терминала на бэк и проведения по ним реальных движений по счету (раз в сутки например). То есть пока движение денег виртуальное можно отменять, если было реальное движение по счетам то уже нельзя. Для этого применяется отдельная операция "возврат".