Да, поток событий как источник правды продают продавцы стриминга, но это не единственная точка зрения. Эту идею убивает одна очевидная вещь - события нужно хранить вечно. Если нет, а вечно не получится хранить в брокере (логе), то нужны снэпшоты, и тогда уже всё становится куда сложнее. И чем дольше хранить, тем тяжелее (труднее и дольше) восстанавливать (агрегаты).
Поэтому, нужно различать event store и event sourcing, и даже event store может быть комплексным, каким до конца не понятно