тогда вернёмся к вопросу: а зачем для всего этого собирать коллектив в одном помещении? лол
Чтобы контактировать не только непосредственно со своей командой, в строго отведённое на это время, а весь рабочий день с разным коллегами.
Если брать твой пример с разрешентем конфликтов, то сидя в столовке и слушая разговоры коллег о том какие шаги они предприняли и почему при попытке разрешить очередной конфликт, и что из этого вышло, создаётся понимание того "как тут принято"