Ты выбираешь физическое разрешение, под которое ты хочешь скейлить свой интерфейс, и система скейлингом эмулирует это разрешение экрана, но рендерит всё равно нативно.
Но если ты будешь делать скрины какой-то сторонней тулзой захвата, то она будет захватывать не твои 8к фактические, а 720p эмулируемые.