Ну во-первых, все же геймдизайнер и разработчик это две разные позиции. Геймдизу конечно полезно понимать, как все это работает, но самому в Юнити ковыряться вроде смысла нет? Во-вторых, Юнити мы и так знаем, и туториалов дофига, если вдруг что. А вот толковых материалов по дизайну что-то не видать.
по мне в гк 90% гемдизайна это поиск оригинальной базовой идеи, тут почти нет геймдизайна в том смысле в котором его на всяких курсах преподают, тут скорее нужны методологии креатива ну то есть методики поиска оригинальных идей, на каком то раннем стриме вуду об этом говорили ну типо они методики называли твист или мержинг поиск по гифкам и прочее