Это неоднозначный момент, ведь в hdfs/hive нет транзакций (на чтение их точно нет, и выше в стеке тоже нет), поэтому если какой-то запрос уже час работает на этих данных, а они поменялись, то запрос упадёт и данные будут ему недоступны. Получается, доступность данных для этого запроса нулевая
Дисклеймер: транзакционные таблицы hive близко не смотрел, в них, может, нет таких эффектов