Лично для меня желание писать на знакомом языке
И достаточно простом так как и задача простая довольно
из выше сказанного, я понял что вы с го уже знакомы. если знакомы с ним, лучше чем с другими языками, юзайте его. остальные части "стека" выбирайте по такому же приницпу. Тем более у вас уже стоит критерий постгреса, значит не все стандартные движки на том же пхп уже подходят