Webhook для перехвата пакетов при помещении в хранилище самой 1с (конфигуратором) для того чтобы корректно настроить собственную систему задач...
Думаю, вы не совсем понимаете, что такое вебхук, он несколько для другого. Тут скорее нужен отладчик прокси, например Fiddler