Если в 1С нет HTTP-сервиса, то два варианта:
1. Написать свой прокси (например, на той платформе 1С, которая http-сервисы поддерживает), который будет принимать HTTP-запрос и транслировать его в веб-сервис той базы, которая работает на старой платформе.
2. Если внешнее приложение позволяет задавать произвольное тело запроса веб-хука, то сформировать шаблон тела в виде SOAP-пакета, а на стороне 1С опубликовать веб-сервис.
Мы так делали для OmniDesk, например. Но подчеркну, это при условии, что в настройках веб-хука можно указать произвольный запрос, не все сервисы эту возможность дают.