В основном Нормализации уменьшают потребление памяти избегая дублирования данных, но это сказывается на перфомансе запросов. В случае sql дополнительные джоины внутри базы, в случае микросервисов - дополнительные запросы по сети в разные сервисы, что увеличивает общее latency и уменьшает throughput