Хороший кофе должен быть приготовлен руками, на нормальном оборудовании
Хороший кофе... Оборудование :)))
IMHO оптимально - кофе собственной обжарки (из личного опыта - рекомендую ростер HotTop, но на 220в заказывать надо в Тайване), методом проб и ошибок отобранный сорт (если не нравится кислый - IMHO шикарны Nicaragua Maragogype, India Moonsoon Malabar), слабая обжарка (степень обжарки "cinnamon" - сброс в начале первого крэклинга - секунд через 10) и готовить не на оборудовании, а в турке из термостойкого фарфора (под Петербургом делают, они лучше чем бразильские блестящие керамические, менее инерционные). Кардамон, корица - по вкусу при помоле.
Варить - на газу, либо, если, например, плита индукционная - маленькая сковорода с песком, на крайняк - металлический диск-адаптер Frabosk.
Молоть лучше непосредственно перед приготовлением - мне больше всего нравится кофемолка KitchenAid Coffee Grinder (низкоскоростная, жерновная). Из дешманских роторных - Bosh 6001, простая, надежная, и дает равномерный помол.
Зеленый кофе хранится долго, если брать сразу мешок ~70кг и обжаривать самому - обходится в 6-7 раз дешевле, чем покупать обжареный... Уже 3-й год пью Nicaragua Maragogype, пока только пол мешка ушло :) Ну а ростер окупился уже очень давно.
Магазинный кофе - какашка редкостная, мало того, что он непонятно где валялся месяцами (а кофе хорош от 4 до ~15 дней после обжарки), так еще его выхолащивают паром (деликатный вариант) или эфиром (более дешевый, и дает привкус) - так что аромата и кофеина в разы меньше. Ну и мухлюют с обжаркой и сортами. Пережареный кофе один от другого не отличить - дешевый от дорогого. Вот и продают какой-нибудь Brasilia Santos по цене хорошего Кенийского ;)
Ну а если нет возможности обжаривать самостоятельно... Придется покупать кофе у обжарщика, с переплатой в 2-3 раза. Благо, сейчас их уже много. В Петербурге, например, неплохо обжаривает "Лаборатория кофе".
Сам эту "эпопею" начал лет 10 назад, после возвращения с Ближнего Востока... Тогда обжарщиков было - по пальцам одной руки пересчитать.
Хорошего Вам кофепития ;)))
Чашечка правильного кофе с утра - делает день :)