Так наверное и нельзя

Боюсь, так просто в лоб это не получится. Попытался скомпилировать простой пример с концептами с помощью clang++ -nostdinc -nostdlibinc, последовательно добавляя недостающие gcc'шные инклюды, и через несколько итераций увяз в конфликтах со всех сторон.

у clang++ (в теории) можно поменять через -stdlib=libc++ -stdlib=libcxx

libc++ вроде не поддерживает c++20
нужно libc++experimental вроде

не знаю как на других дистрах / ОС, но на арчах в бинарях представляют stdlib только от gcc. А если хочется от шланга, то придется ручками компилить и это в 5 / 10 случаев заканчивается матерными криками

Поддерживает, но не все фичи
Как и любой другой компилятор или либа сейчас

вот вы тут пишите
а я хотел собрать LFS без GNU
чисто LLVM+Clang+Libc++/musl
и теперь я немного передумал
раз тут такое

Во фре дефолтный (системный) компилятор это Clang 11.0.0, и большинство пакетов собирается им, в частности, LLVM. Но т.к. он еще не умеет в #include <concepts>, в данном случае для сборки приходится задействовать GCC со всеми вытекающими. Вообще, учитывая хрупкость плюсового ABI, использовать самую свежую версию стандарта в опенсорсном софте это имхо моветон; во всяком случае, нормальное олдскульное пакетирование без запекания всех зависимостей это осложняет порядочно.