Я наверное могу объяснить свою позицию про то, что я скорее стану биндить вьюхи в адаптере. Я отношу биндинг и клики к бизнес логике, а бизнес логикой должен скорее заниматься адаптер, нежели холдер. Пусть он даст конкретную Вью адаптеру, а адаптер разберёт что и куда. Что думаете?