Представьте, что вы соискатель, джун. Я провожу собес и предлагаю вам рассмотреть то, как вы снимаете деньги с банковской карточки. И прошу вас это распилить на процесс и действия в нем. В одной компании, где я работал, что-то подобное было обязательно частью интервью
Так это вроде "процессные аналитики". Для меня ВА - применимо к разработке в ИТ и только (увы, сфера обязывает). И задачка "надо сделать систему приёма платежей - какие возьмёте экраны в качестве минимально необходимых, какие сущности и какие таблицы будут" вполне нормально. Можно конечно и про постройку дома с 0 спросить, но мне чаще бывает нужда понять насколько человек в ИТ разработке понимает, чем просто общее аналитическое мышление