не знаю на счёт «зачастую», я такой кейс по-моему один раз всего видел и то не под все данные, а под конкретные БД
Зависит от окружения, точнее от объема, и времени за которое нужно вернуть все обратно. Среды миксованные, вмваря, физика (линукс, юникс), субд с рдм и т.п. ну и клиентов по разному, где суммарно 1000, где больше, где меньше