Консистентность у вас должна быть внутри системы на момент снятия снапшота СХД.  Она обеспечивается за счет VSS.

Ну ведь и моим скриптом она тоже обеспечится на момент снятия снэпшота ?
Просто с прерыванием сервиса, который в тот момент времени и так не используется...  
А в остальном - точно та же самая консистентность, только снимок будет на СХД

Да вы можете так же делать, без проблем. Но как по мне, это из разряда управления кулерами на гипервизоре

А как синхронизовать эти моменты так, чтобы гарантированно, чтобы на диске отработал vss и больше его точно никто не трогал?

не делай так... ну просто не надо..

Вот вот...
Не, ну может я один в этом гарантии не вижу?
Для всех она очевидна?
Консистентным в этом случае будет снимок VSS'а, а не снимок на СХД

не надо лепить костыли там, где их быть не должно. уж лучше делайте файловый бекап, чем странные скрипты

Дак есть нормальный бэкап, прост если есть ещё один инструмент, почемуж его не использовать.
Как известно - бэкапов много не бывает. В этом случае лучше перебздеть, чем недобздеть 😂

Так если копать изначально, снапшот != бэкап

Это да, согласен, не спорю

там ещё небось и ков снэпшоты

Вот согласен. Агент Veeam сам дёрнет VSS, если этого достаточно для консистентности.
А баловство со снэпшотами на говнопалках может привести к невосстановимости и бетонным башмакам ;)

А VSS гарантирует application consistent snapshot разве?

оно кагбе для этого емнип ....

Application-consistent snapshots use Volume Shadow Copy Service (VSS) to ensure that applications are in a consistent state when the snapshot is taken.

имхо, должна быть все равно интеграция с конкретным приложением,  на пример,  mysql-ю сказать "сбрость dirty pages на диск"

я не представляю как VSS может быть в курсе всех абсолютно приложений

Creating snapshots of servers which have database operations mid transactions can cause the storage of inconsistent data. Using VSS allows us to overcome this issue. VSS or Volume Shadow Copy Service provides a consistent point in time snapshot of a volume. VSS is a Windows built-in application that allow the backup of VSS-compatible applications (SQL Server, Exchange Server, SharePoint, Active Directory etc).

а ну вот, тут уже понятнее становится, поддерживаются микрософт аппликухи