Приложения на короне / солар не работают в фоне, это одно из ограничений. Для приложения-шагомера это может быть критичным. Если нет, то в туториале по-моему норм объяснялось как работать с акселерометром и событиями.
Там нет как такового способа считать шаги, это придется писать самостоятельно. Но там есть данные от акселерометра по 3 осям. В симуляторе их видно не будет, только на устройстве. Лучше собрать live build и таким образом на устройстве тестировать.