В приложении всегда есть независимые блоки, которые просто переключают друг друга, а есть жестко свзязанный набор фрагментов (вот их в одну активити). Четких критериев вам никто не скажет, это уже дело творчества)
а, ну вот например создание группы тогда по вашему можно в активити выделить, также создание каналау в отдельную активити. Если на примере телеграма. ПРавильно понял вашу логику?