Это входит в школьную программу, как и этика и религия, например.
На счёт выбора пола, то надо различать понятия пол и гендер. И да, гендер понятие социальное и это в том числе вопрос выбора. То, что родители против того, чтобы их дети знали такие базовые вещи, проблема родителей, а не школы и школьной программы. Не удивительно, что права выбора, что рассказывать на уроках, а что нет, не даётся родителям, ровно как и по другим предметам школьной программы.
Конечно, нет 100% гарантии, что учитель попадётся, который будет давать современные научно обоснованные данные, такое везде встречается. Человеческий фактор.