у меня локально стоит ВП (Local Lightning), в папку plugins просто делаю симлинки и /var/www/ где у меня лежат в каждой папке отдельные плагины. Если надо тетсить на конкретном окружении, в Local делаю новый сайт и туда симлинками уидаю репы с плагинами