
Как водится, всё слегка проще. Для борьбы с плывунами в почву при строительстве добавляли специальный реагент (к сожалению, не могу нигде найти точный состав), который при температуре больше 20 по Цельсию и в присутствии грунтовых вод начинает гидролизоваться с выделением масляной (бутановой) кислоты — главного продукта прогоркания сливочного масла. А её соли, бутираты, — продукт жизнедеятельности фекальных бактерий. По ссылке пишут, что на пражской станции Мустек то же самое, но тут как-то меньше информации.
https://secretvienna.org/the-smelly-secrets-of-the-u1/