точное время и место появления пельмех неизвестно, однако их «канонические» территории совпадают с очертаниями монгольской империи. ее пельменный блицкриг охватил пол-континента – до южно-китайских баоцзы, до западнорусских колдунов, – пока не был остановлен встречной майонезной волной с запада европы
японские гедза – позднейшее заимствование, и только равиоли появились, по-видимому, самостоятельно: за этим исключением завернутый в тесто мясной фарш с луком оказался самой надежной скрепой pax mongolica
см.:
https://bit.ly/2MVYoqk