еще вопрос:
Будет ли считаться законным если ФОП открылся только через полгода после начала работы на upwork, при условии, что полученные деньги будут выведены только после открытия ФОПа?
Да, это будет законно. Налоговая никак не узнает, что вы там делаете заграницей.