Вот, что нашла, как объяснение
Boni bzw. Prämien erhöhen das Bruttogehalt und damit die Grundlage für die Berechnung der Steuern und Sozialabgaben. Durch die Versteuerung der Leistung als sonstiger Bezug wirken sich keine Steuerabzugsbeträge mehr aus, da diese bereits in der Berechnung der Steuer auf das laufend gezahlte Gehalt berücksichtigt wurden. Die Steuerlast eines Bonus ist dadurch besonders hoch. Üblicherweise werden Prämien einmal jährlich gezahlt, wodurch sich dieser Effekt noch verstärkt. Darüber hinaus können auch auf Arbeitgeberseite in Abhängigkeit von der Prämiensumme erhebliche Sozialabgaben anfallen.
Т.е., я так понимаю, все, за счет чего налогооблагаемая сумма может быть снижена, уже учтено в регулярной зарплате, поэтому за бонус получается больше
https://www.edenred.de/wissen/eblog/post/steuerfreie-sachbezuege/wie-werden-praemien-versteuert/