Короче, я сталкиваюсь с тем, что пакетами, фреймами называют кусок данных с заголовком и данными за ним в любом протоколе, хотя, может быть, в формальной теории это не совсем правильно
"кусок данных с заголовком" звучит как обычное емейл-письмо :) да и обычное бумажное тоже подойдет... скорее, стоит воспринимать "пакет" как что-то во что можно завернуть данные. хотя... тоже так себе определение. Любой архиватор, получается, создает пакеты.