У всех по разному. У кого-то в ГК явно прописано следовать гостам, а может быть написано применять их в качестве рекомендации.. не строго. У других вообще проверяют доки сторонние эксперты. В любом случае, придраться могут к оформлению и с гостами, и без них. ГОСТ не все оформление охватывает, там же много места остаётся для вкусовщины. Лучше заранее и структуру, и оформление согласовать с теми представителями заказчика, которые будут их проверять