Все больше в алкогольных картах Москвы прописывается сидр, все чаще то тут, то там открываются сидрерии. Решил узнать, как обстоят дела с сидром в России — и в частности в Москве. Рассказывает алкогольный критик Антон Обрезчиков. Хайп вокруг импортозамещения сошел на нет, все поняли, что потребление локального — это нормально. Многое изменилось: например, рынок натурального сидра, который, как показывают нам события этого лета, сильно изменился к лучшему. Сорта Российский сидр — открытое пространство. И не только в плане потребления. То же происходит и в производстве, которое подразумевает использование специальных сортов яблок и груш. Обычно в сидровых странах использование сортов жестко регламентировано. Российские же сорта никогда не классифицировались применительно к сидру. Ольга Ефремова, производитель ремесленных сидров «Трубачеевка»: «Я бы сказала, что наши сорта очень перспективны. И главное, что выбор есть. У нас в России уникальная ситуация, когда мы имеем полную свободу и не