Ну суть в том, что тебе нужен свой адаптер, чтоб добавлять миддлвари. Это бай дизайн, потому что для многих платформ исполнения не используется ни экспресс, ни как таковой нодовский сервер, который «слушает» порт, поэтому нет ни фичи миддлварей (пока), и объекты реквеста/респонса не совпадают с сигнатурой экспресса.
Но если тебя не интересует серверлесс-запуск, ты можешь форкнуть либо нод адаптер, либо даже поискать экспресс-адаптер, такие должны быть.