Это ж описаное в документации
https://its.1c.ru/db/v8std#content:724:hdoc3. Не следует изменять данные, полученные из кэша. В противном случае, возможны скрытые ошибки в работе программы, а также бесполезное расходование памяти (ресурсов кэша). Поэтому в качестве возвращаемых значений рекомендуется использовать значения, состояние которых изменить нельзя, например: ФиксированныйМассив, ФиксированнаяСтруктура.
Это ограничение вызвано тем, что кэш возвращает каждый раз не копию объекта, а ссылку на один и тот же объект в памяти. Например, если в массив, который возвращает функция с повторным использованием, при каждом вызове при проведении документов дописывать новое значение, то в результате кэш очень быстро «распухнет». Кроме того, при очередном сбросе кэша, добавленные значения будут потеряны и код, который на них опирался, будет работать некорректно.
