Датасаентисты любят питоны тк у вас помимо стека именно чисто датасаентистского есть же еще и сам питон и его либы. В отличии от того же R/matlab где может быть все мат операции выполняются так же либо же быстрее, вы сервер не прикрутите чтобы он к примеру по json принимал какие-то данные, обрабаывать их и сохранял в бд/отправлял в очередь.