​​Про перегонку браги по методу Габриэля постоянно заходит речь на форумах для самогонщиков.
Основная задача метода – максимально избавиться от изоамилового спирта (он же изоамилол, ИА, изик). Изоамилол - это ядовитый спирт, который попадает в «тело» продукта и ухудшает качество самогона.

Полностью описание метода приводится на форуме самогонщиков Homedistiller

Проблема в том, что тема форума состоит из почти что 500 страниц. Полностью осилить такой объем полезной (а так же и неполезной) информации, это тот еще квест.

На этом же форуме нашел отдельную тему, где на одной страничке кратко и простым языком описывается основная идея и этапы метода. Ссылка здесь

Если Вам интерес данный метод, то для экономии времени, рекомендую начать с короткого описания.

​​В последнее время часто ставлю брагу на зерновых.
Вероятность закисания зерновой браги существенно выше, чем сахарной. На стенках бродильной емкости может остаться микрофлора от старой браги.

Для дезинфекции бродильной емкости использую головы. В промытую водой сухую емкость, выливаю 100-150 грамм голов, беру губку для мыться посуды и протираю стенки этими головами.
Все емкость готова. Дальше емкость уже не мою и не споласкиваю водой.

Знаю, что способ не совершенен и возможно, я не убиваю всю вредную микрофлору. Но способ мне нравится, потому что быстро, дешево, сердито, брага не киснет 😊
Если у вас чувствительная кожа – лучше делайте все в перчатках. Головы –агрессивный реагент.

Для дезинфекции бражной емкости, существует много других способов обработки:
- кипяток и водяной пар
- аптечный йод. Подробней здесь
- средства, содержащие активный хлор (Люис Хлор и Део-хлор)
- лизоморфин 3000
- антиформин

Понятно, что хорошая стерилизация лишней не будет, но мне кажется, что использование специальных средств необходимо больше в пивоварении.
Вот ссылка на форум Homedistiller где как раз обсуждают тему гигиены бродильной емкости.

​​Рецепт
Калгановка

Считается, что настойка на корне калгана (название лечебной травы) повышает мужскую потенцию. Наверно поэтому, рецепт настойки такой популярный.
Покупать корень калгана лучше в аптеке или у людей, которым вы доверяете. Иначе, например на рынке, можно приобрести все что угодно, но не калгал.

Как правило, настойки на травах и кореньях – это лекарство. Поэтому, сначала рекомендую употреблять небольшими дозами и наблюдать за своим самочувствием. От передозировки, может скакать давление, будет тяжело заснуть. Можно получить неприятное похмелье.
Понятно, что все вышесказанное, очень индивидуально.

​​Рецепт от подписчика канала
Зубровка Злата

Выражаю большую благодарность за присланный рецепт Зубровки подписчику канала с ником Дрон. Описание рецепта написано с душой, поэтому оставляю текст рецепта в авторской редакции.

В большинстве случае, Зубровка нравится мужчинам в чистом виде, а женщинам – со льдом и колой.

Нам понадобится:

Корень калгана. Для самостоятельной настойки калгана нужно 5-6 корешков. Так что мы, я думаю, вполне обойдемся одним корешком на литр водки. Если его нет – можно заменить «Лапчаткой Прямостоячей» из аптеки. Я думаю, нам нужно где-то 0.5 чайной ложки.

Чернослив – 2-3 ягодок на литр будет достаточно.

Кора дуба. Для рябиновки используется 1.5 столовых ложки на 0.5 литра, а для кедровки – 4 ст.л. на 8 литров. Берем среднее значение – 1 ложку на литр.

Цедра 1-го лимона – больше не нужно, иначе перебьет аромат остальных ингредиентов. Если лимон крупный – срезаем цедру только с половинки.

Корица – 1-2 палочки или 0.5 ложки молотой.

Ваниль – на кончике ножа.

Тмин – щепотку.

Все это дело смешиваем, заливаем водкой (а лучше – 50%-ным спиртом) и настаиваем в теплом, темном месте около 2 недель – пока жидкость не приобретет янтарный, коньячный оттенок. После этого ее нужно профильтровать – сначала через марлю, затем – через ватный фильтр. Наша настойка должна быть сладковатой, соответственно варим сироп и начинаем таинство – вливаем понемногу сироп в водку, перемешиваем и пробуем, снова перемешиваем и снова пробуем – до полного просветления, то есть до того момента, когда вкус покажется вам сбалансированным. После этого напиток нужно будет еще пару дней отстоять и профильтровать.

От себя ещё добавлю, что сироп варю на магазинном персиковом соке, поскольку в оригинале в составе есть персиковая эссенция.

#рецепт

​​#Рецепт, как сделать а-ля коньяк из водки или самогона

​​Наливка из хурмы

​​#Рецепт Наливка из плодов граната

​​Начался сезон фруктов-ягод. Самое время поставить фруктовую или ягодную брагу. Для этого лучше использовать специальные дрожжи для фруктовых браг. Например, высококачественные шведские дрожжи Spirit Ferm Turbo Fruit. В 1 пачке - 40 грамм. В среднем пачка рассчитана на 25 литров сусла.

​​#Рецепт Настойка на ягодах барбариса

​​#Рецепт Наливка из дыни.                                                                                                                                                                                                                                                              В продаже начали появляться дыни. Самое время сделать наливку из дыни.                                                                                                                                        Внимание: сразу после настаивания и фильтрации, наливка, скорее всего, будет иметь неприятный запах и вкус, не имеющий ничего общего с дыней. Для того чтобы напиток приобрел достойную органолептику, ему необходим отдых в течении нескольких месяцев. То есть, приготовление дынной наливки - это сравнительно долгая история.

​​#Рецепт Горькая настойка Кюммель на семенах тмина, аниса и укропа

​​В продолжение предыдушего поста.                                                                                                                                                                                                                                      Для приготовления настойки Кюммель можно купить готовый набор трав и специй. Пакетик рассчитан на 1 литр водки или самогона.                      Кстати, в интернет-магазине сейчас как раз проходит акция на данный набор специй. Приятный бонус :)

​​Библиотека самогонщика

Иван Дубровин. «Все о коньяке»

Общие сведения. Оценка качества коньяка. Как принято употреблять коньяк и с чем. Целительные свойства. Коктейли на основе коньяка. Использования коньяка в кулинарии.

формат: .fb2
34 страницы
ссылка: https://yadi.sk/i/1NmdwcUuaDSECw

​​Словарик:
Ассамбляж — в виноделии смешивание различных виноматериалов при изготовлении игристых вин.
Это гармоничное смешивание вин из разных сортов винограда. Перед смешиванием винодел проводит экспертизу каждого вина, выявляя его уникальность. Полученные знания позволяют сочетать вина в точном соответствии с требованиями производителя. Каждый урожайный год вдохновляет виноделов на новые ассамбляжи.

​​#рецепт
Русская классика настойка Ерофеич

​​В дополнение к предыдущему посту.
Вы можете купить готовый набор трав и специй для настойки Ерофеич
Набор рассчитан на 1 литр настойки. Цена 149 рублей без учета доставки.

​​#табличка
Содержание сахара и кислот в ягодах и фруктах

​​#Библиотекасамогонщика

Иван Дубровин. «Все о виски»

История напитка. Виды и сорта. Как употреблять. Лечебные свойства. Целебные настойки и коктейли на основе виски. Использования виски в кулинарии.

формат: .pdf
50 страниц
ссылка: https://yadi.sk/i/yo-AeMTCJdwxbw

​​#рецепт
Настойка на гвоздике с лимонной цедрой

​​#Калькуляторсамогонщика
Калькулятор разбавления самогона он-лайн