Можно. В Hyper-V виртуальный proxmox втыкаешь в external свич винды, затем на проксе создаёшь бридж для гостей. В hyper-v надо разрешить DHCP snooping для этого гостя
в проксе уже сам решай как гостям бриджевать сеть. Получается сначала линуксовый бридж, который потом воткнут в свич hyper-v. Это работает. Вложенные гости нормально ходят в физическую сеть
не могу сказать как там на проксе это настраивается, но в обычном дебиане с qemu/kvm просто бриджуется сеть гостя с eth0, либо с бриджом в свойствах машины в virt-manager, созданным любым способом (хоть openvswitch, хоть через networking)