На счет сборки
1) Важно какой припой и флюс вы используете, на какой температуре он плавится и как это соотносится с максимальными температурами компонентов. Например мелкие smd клмпоненты конденсаторы и резисторы при плохом китайском припое и флюсе, с не подходящим жалом и кривыми руками можно запросто перегреть контакты и при визуальном осмотре все будет нормально, а потом при эксплуатации или первом включении этот контакт даст о себе знать и отвалится от тела компонента этдаким квадратиком.
Поэтлму обратите внимание на расходники и как человек паяет, в одно касание или долго подогревает плату паяльником градусов до 400
2) Массивыные компоненты и даже смд в жестких условиях эксплуатации надо обязательно приклеивать к плате, можно чем угодно это делать, хоть герметиком, но надо обязательно проверить его кислотность и электропроводимость - обычный герметик для ванн с уксусным запахом не подойдет.
3) Если перейдете на пасту - это точно улучшит качество пайки, если человек умеет паять и знает что такое термопрофиль. С пастой работать без дозатора например качественно очень сложно, плюс у микросхем с мелким шагом прийдется проверять спайки на ногах. Еще обратите внимание, что под ручной монтаж и под пайку пастой в идеале нужны разные футприны компонентов по размерам.
Если вы делаете трафареты для плат, избегайте углов 90 градусов на контактныхьплощалках, потом в этих местах при поднятии трафарета паста будет приподниматься мэи мазаться - это осоьенно важно у мелких контактов, например у мк.
Ну и я надеюсь вы заказываете трафареты у производителя плат, а не у стороннего подрядчика?
Два отстраненных момента:
1) Такие приборы, с условиями подкапотного пространства желательно покрывать слоем лака или специального напыления от воздействия влаги. В начальную эру электроники в космонавтике отсутствие такого напыления приводило к печальным последствиям относительно платы. Плата отлично тянет воду из воздуха по торцам - обратите на это внимание.
2) На счет контрактного производства вы не совсем правы, если контрактное производство у вас в городе, то это совсем не так. Да, проблемы будут, но такие же как с вашим монтажником - найдете близкого по нраву подрядчика и будет шикарно. Да, этапивыбора подрядчика займет время, но при этом вам не надо будет самому покупать печку для пайки, дозаторы пасты и тд.